Zucchini-Schinken-Röllchen
Verfasser: Mel
Rezeptart: Fingerfood
Menge: 2 Personen
- 1 Zucchini
- 2 EL Zitronen-/Limettensaft
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Mozzarella
- 4 getr. Tomaten
- 4 breite Scheiben Schinken
- 8 Blätter Basilikum
- 1½ EL Olivenöl
- Pfeffer, Salz
- Die Zucchini waschen und längs mit dem Sparschäler in Scheiben schneiden (ca. 8 Stück)
- Auf einem Teller Limetten (oder Zitronensaft) und 1 EL Öl und die gepresste Knoblauchzehe vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- den rest vom Öl in der Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben darin 2 min. anbraten
- wenn die Scheiben leicht gebräunt sind in der Marinade wenden und abkühlen lassen.
- Mozzarella in 8 Scheiben schneiden
- die getrockneten Tomaten und die Schinkenscheiben längs halbieren
- Auf jedes Schinkenstück nun passend eine Zucchinischeibe legen
- dann jeweils (vorne) mit 1 Scheibe Mozzarella, Basilikumblatt und ein Stückchen Tomate belegen
- Jetzt von der Seite mit dem Mozzarella aufrollen und hochkant auf einem Teller Servieren.
Menge: Pro Person Kcal: 375gr Fett: 30gr Kohlenhydrate: 3gr Eiweiß: 23gr
Recipe by Mel's LC Kitchen at https://www.melleneilc.de/?p=1262
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