Hähnchenbrust mit Schwarzwurzel und Salat

 

Hähnchenbrust mit Schwarzwurzel und Salat
 
Verfasser: 
Menge: 2 Personen
Vorbereitungszeit: 
Kochzeit: 
Gesamtzeit: 
Zutaten:
  • 1-2 Hähnchenbrust Stücke
  • 1 Glas Schwarzwurzeln
  • 1 Pakung Sauce Hollandaise
  • Salat nach Wahl
  • Salz, Pfeffer
Zubereitung:
  1. Die Hähnchenbrust würzen und in Ghee oder Kokosöl anbraten,
  2. die Sauce Hollandaise in einen Topf geben und die Schwarzwurzeln (abgetropft) darin aufwärmen
Info / Tipp:
Als Beilage einen bunten Salat mit Essig/Öl Dressing.

 

 

Joghurt Mascarpone mit Heidelbeeren

 

Joghurt Mascarpone mit Heidelbeeren
 
Verfasser: 
Rezeptart: Dessert, Abendessen
Menge: 1 Person
Vorbereitungszeit: 
Kochzeit: 
Gesamtzeit: 
Zutaten:
  • 4 TL Griechischenjoghurt
  • 3 TL Mascarpone
  • eine Hand voll Beeren (Erdbeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren - was man so mag)
Zubereitung:
  1. alles miteinander verrühren 🙂

 

Müsli (nicht LowCarb)

Grundmischung:

Haferflocken
Qinoa (gepufft)
Bio Cornflakes (ungesüsst)
etwas Knuspermüsli (von Rewe mit 30% weniger Zucker)

Dann mache ich je nach Laune:

Banane (frisch oder Chips)
Kokoschips
Buchweizenflakes
Cranberries
Gojibeeren
Maulbeeren oder
Granatapfelkerne dazu,
so habe ich da bissel Abwechslung.
Ich nehme dazu Hafer Drink, anstelle normaler Milch

Zudeln mit Knoblauchcarbonara

 

Zudeln mit Knoblauchcarbonara
 
Verfasser: 
Rezeptart: Hauptspeise
Menge: 2-3 Personen
Vorbereitungszeit: 
Kochzeit: 
Gesamtzeit: 
Zutaten:
  • 2 Becher Knoblauchkäse
  • 100gr geriebener Parmesan
  • 3 Eier
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Päckchen Speck
  • 2-4 Zucchinis
Zubereitung:
  1. Den Käse mit den Eiern vermengen und beiseite stellen
  2. Zwiebeln würfeln und zusammen mit dem Speck anbraten
  3. Die Zucchinis mit einem Spiralschneider zu "Zudeln" verarbeiten
  4. diese dann zu dem Speck dazu, circa 5 min anschwitzen lassen (evtl. einige EL Wasser zugeben, wenn es zu trocken ist)
  5. zum Schluss die Käse-Ei Mischung dazu geben und alles zusammen erhitzen.
Info / Tipp:
Wenn das ganze zu fest ist kann man noch etwas Sahne hinzugeben.

 

Sushi LC

 

Sushi LC
 
Verfasser: 
Rezeptart: Hauptspeise
Menge: 2-4 Personen
Zutaten:
  • 1 Blumenkohl
  • 3 Schalotten
  • 1TL Kokosöl
  • 1TL Reissirup
  • 1EL Tahin (Sesampaste)
  • 2EL Reisessig
  • Außerdem:
  • Noriblätter
  • ½ Gurke
  • 1 Avocado
  • 2 Päckchen Flusskrebse
  • Majo/Remoulade
  • Soysoße
  • Wasabipaste
  • Lachscreme
  • etwas Sesamöl
Zubereitung:
  1. Die Schalotten fein würfeln
  2. Den Blumenkohl waschen und mit einer Reibe oder Küchenmaschine raspeln
  3. Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen, nun den Blumenkohl und die Schalotten, bei kleiner Temperatur, unter ständigem rühren garen (bis die Krümelchen noch etwas biss haben)
  4. Mit dem Reisessig löschen
  5. Tahin und Reissirup hinzugeben und vermischen
  6. Das ganze kann nun beiseite gestellt werden zum abkühlen (der Reis ist fertig)
  7. Nun die Füllungen zubereiten.
  8. Das Krebsfleisch in ein Schälchen geben mit jeweils 1-2EL Majo und Remoulade vermengen
  9. Die Avocado halbieren und das Fruchtfleisch in streifen einschneiden, nun kann man das mit einem EL gut von der Schale lösen
  10. Die Gurke halbieren und mit einem Löffel entkernen, ebenfalls in Scheiben schneiden
  11. Nun ein Noriblatt auf die Sushirollmatte legen und mit dem Blumenkohlreis bestreichen
  12. Am oberen Stück wird nun nach belieben die Füllung gelegt, ich lege immer zuerst Avocados und dann Gurken drauf, dann entweder die fertige Lachscreme, oder die Mischung mit den Flusskrebsen
  13. Das ganze dann langsam aufrollen
  14. Das Ende etwas mit dem Sesamöl bestreichen (als klebehilfe)
  15. In Mundgerechte Stücke schneiden
Info / Tipp:
Man benötigt ein wirklich extrem scharfes Messer und muss ohne Druck schneiden!
Nach Belieben die Happen vor dem versehr in Soysosse tunken, oder mit Wasabipaste bestreichen.

 

Hier noch etwas zum schmunzeln 🙂
Wir hatten die letzten reste zusammen vermengt und damit noch ein Noriblatt gefüllt, leider war das ganze so weich, dass man es nicht mehr schneiden konnte..

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Gurken Lachscremehäppchen

 

Gurken Lachscremehäppchen
 
Verfasser: 
Rezeptart: Fingerfood
Menge: 2 Personen
Vorbereitungszeit: 
Kochzeit: 
Gesamtzeit: 
Zutaten:
  • ½ Gurke
  • 100gr Schmand
  • 100gr Frischkäse
  • 100gr Lachs
  • eine Hand voll Petersilie
  • Salz, Pfeffer (wer mag Knoblauch)
Zubereitung:
  1. Den Schmand mit dem Frischkäse mischen
  2. den Lachs und die Petersilie klein schneiden und unter die Creme mischen
  3. mit den Gewürzen abschmecken
  4. Nun die Gurke in ca 3mm dicke Scheiben schneiden und mit der Creme bestreichen
Info / Tipp:
Das ganze bis zum Verzehr kühl stellen.

Mediterraner Auflauf

 

Mediterraner Auflauf
 
Verfasser: 
Rezeptart: Beilage, Hauptspeise
Menge: 2-4 Personen
Vorbereitungszeit: 
Kochzeit: 
Gesamtzeit: 
Zutaten:
  • 2 Zucchinis
  • 4 Tomaten
  • 1 Lauch
  • 1 Pakung Ziegenkäse in Scheiben
  • 2 Mozarella
  • einige Blätter Basilikum
  • etwas Olivenöl
  • eine Hand voll ger. Parmesan
  • Pfeffer, Salz, Knoblauch
Zubereitung:
  1. Zucchinis, Tomaten, Lauch und den Mozarella in Scheiben schneiden
  2. die gewünschte Form fetten.
  3. zuerst den Boden mit den Zucchinis belegen
  4. etwas würzen, dann den Lauch darauf verteilen.
  5. Jetzt die Ziegenkäsescheiben etwas kleiner rupfen und auf den Lauch geben
  6. ebenso die Basilikumblätter.
  7. Etwas Knoblauch verteilen (ich hatte Pulver)
  8. Nun mit den Tomatenscheiben und dem Mozarella belegen
  9. dann mit etwas Olivenöl beträufeln (würzen)
  10. Das ganze für ca. 30 Minuten bei 180Grad in den Ofen.

 

Zwiebel-Speck Taler

 

Zwiebel-Speck Taler
 
Verfasser: 
Rezeptart: Hauptspeise, Beilage
Menge: 2-4 Personen
Vorbereitungszeit: 
Kochzeit: 
Gesamtzeit: 
Zutaten:
  • 1 Große Gemüsezwiebel
  • 500gr Rinderhackfleisch
  • 2 Pakungen Speck
  • 1 Ei
  • etwas geriebenen Parmesan
  • Pfeffer, Salz
Zubereitung:
  1. Das Hackfleich mit dem Ei und dem Parmesan vermengen
  2. mit Pfeffer und Salz würzen.
  3. Nun die Zwiebel in ca. 1cm breite Stücke schneiden
  4. die mitte rausdrücken, damit ein Ring übrig bleibt
  5. Nun zwei Scheiben Speck nebeneinander legen und mittig einen Zwiebelring auflegen
  6. diesen mit einem EL Hack Gemisch füllen und die Speckenden drüberlegen
  7. Ich hab das ganze in einer Pizzaform für 30 Minuten bei ca. 180Grad im Ofen gehabt

 

Bountyquark

 

Bountyquark
 
Verfasser: 
Rezeptart: Abendessen
Menge: 1 Person
Vorbereitungszeit: 
Kochzeit: 
Gesamtzeit: 
Zutaten:
  • 250gr Quark
  • 1 EL Kokosöl
  • 1 EL Backkakao
  • 2 EL Xucker
  • 4 TL Kokosraspel (für den Quark)
  • 2 TL Kokosraspel (für die Schokolade/optional)
Zubereitung:
  1. Den Quark mit 4 TL Kokosraspeln und 1 EL Xucker mischen
  2. Kokosöl in der Mikrowelle verflüssigen und mit 1 EL Xucker, Backkakao und optional mit 2 TL Kokosraspeln mischen
  3. Abwechselnd in einem Glas schichten und mindestens 45min in den Kühlschrank stellen..

 

Curry-Chiligeschnetzeltes mit Gemüsenudeln

 

Curry-Chiligeschnetzeltes mit Gemüsenudeln
 
Verfasser: 
Rezeptart: Hauptspeise
Menge: 2 Personen
Vorbereitungszeit: 
Kochzeit: 
Gesamtzeit: 
Zutaten:
  • 500gr Hähnchenbrust
  • 2 Zucchinis
  • 2 Möhren
  • 2 Tomaten
  • 3 EL Tomatenmark
  • 1 EL Kokosöl
  • 100ml Brühe
  • 2 TL Currypaste (auf dem Foto sind 2 verschiedene)
  • ½ Pakung Brunch IndianCurry
  • 1 Ziegenfrischkäse (oder normalen)
Zubereitung:
  1. Das Öl in der Pfanne erhitzen
  2. die Hähnchenbrust in Mundgrosse Stücke schneiden
  3. nun die Stücke mit der Currypaste würzen (ich gebe immer alles in einen Gefrierbeutel und knete es gut durch)
  4. Dann in der Pfanne anbraten
  5. In der Zwischenzeit die Zucchini und Möhren zu Nudeln verarbeiten
  6. Das Fleisch kann nun aus der Pfanne raus, beiseite stellen
  7. Nun die Brühe und das Tomatenmark in die Pfanne geben
  8. dazu kommen jetzt die Gemüsenudeln, anköcheln lassen
  9. In der Zwischenzeit die Tomaten in Stücke schneiden und zusammen mit dem Brunch und dem Käse in die Pfanne geben
  10. Das Fleisch wieder dazu geben und ca. 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.